Varaa säilykevihanneksia talven varalle ja täytä ruokakomero tai ruokakomero täyteen.
Kokeile ainutlaatuisia reseptejämme paprikasalaatista, marinoiduista paprikoista ja paahdetuista paprikoista valkosipulin kera, niin et varmasti tule hulluksi.
Käytännöllisiä reseptejä kotitekoisiin marinoituihin paprikoihin youtube-kanavalta Moja kuhinja Tanja.
Paprikasalaattiin valkosipulin kanssa tarvitsemme:
2 kg paprikaa.
1 valkosipulin pää.
1 tulinen paprika (valinnainen).
500 g porkkanoita.
120 ml 9-prosenttista etikkaa.
40 ml oliiviöljyä.
1 rkl suolaa (maun mukaan).
Menettelytapa:
Poista varsi ja siemenet pestyistä paprikoista.
Leikkaa sitten paprikat suuremmiksi paloiksi.
Laita tehosekoittimeen ja pulssita hienoksi.
Siirrä jauhettu paprika kulhoon.Hienonna valkosipuli tehosekoittimessa ja lisää kulhoon paprikoiden kanssa.
Lisää hienonnettu tulinen paprika.
Kuori raasta porkkanat karkeasti ja laita kattilaan muiden vihannesten joukkoon.
Lisää etikka, öljy, suola ja sekoita kaikki yhteen.Laita salaatti puhtaisiin laseihin (700 ml).
Puhdista purkkien yläosa etikalla ja sulje kannet tiiviisti.
Aseta liina kattilan pohjalle ja laita purkit sinne.
Kaada vettä kansien korkeudelle asti.
Kun vesi kiehuu, laske lämpöä ja pastöroi 30 minuuttia.
Kolmenkymmenen minuutin kuluttua ota purkit pois ja anna jäähtyä.
Aseta jäähtyneet purkit säilytä pimeässä paikassa.
Marinoidun paprikan valmistukseen tarvitaan:
3 kg paprikoita.
2 l vettä.
400 ml etikkaa.
250 ml kasviöljyä.
125 g raakasokeria.
125 g suolaa.
2 laakerinlehteä.
10 g mustapippuria.
500 g porkkanoita.
2 valkosipulin päätä.
persiljaa.
Menettelytapa:
Poista varsi ja siemenet pestyistä paprikoista.
Kaada vesi , etikka ja öljy kattilaan liedellä.
Lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja mustapippuri.
Sekoita ja odota, kunnes seos kiehuu.Leikkaa sillä välin kuoritut porkkanat pyöreiksi.
Hienonna valkosipuli hienoksi.Lopuksi hienonna persilja.Lisää paprikat keitettyyn vinaigretteen.
Kun se on kiehunut, keitä hetki.
Poista paprikat minuutin kuluttua kattilasta ja laita ne puolikkaaseen purkkiin.
Lisää valkosipuli, porkkanat, persilja ja lisää toinen kerros paprikoita.
Lisää taas valkosipulia, porkkanaa ja persiljaa päälle.
Kaada sitten kastike purkkeihin reunaan asti.
Sulje purkit kannella, aseta ne teepyyhkeellä vuorattuun kattilaan ja kaada vettä kansiin asti.
Aseta kattila liedelle ja kun vesi kiehuu, laske lämpöä ja pastöroi 30 min..
Anna purkkien jäähtyä ja säilytä pimeässä paikassa.
Paahdettuja paprikoita varten tarvitaan:
2 kg paprikaa.
Valkosipulia.
persilja.
100 ml oliiviöljyä.
100 ml 9-prosenttista etikkaa.
Suola.
Menettelytapa:
Puhdista paprikat varsista ja siemenistä.
Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Aseta esilämmitettyyn uuniin ja paista 250 °C:ssa 20 minuuttia.
Kun aika on kulunut, käännä paprikat ja paista vielä 10 minuuttia 250 asteessa.
Laita paahdetut paprikat kattilaan, peitä ja anna jäähtyä.
Kuori jäähtyneet paprikat , leikkaa kuutioiksi ja laita kulhoon.
Viipaloi valkosipuli ohueksi ja lisää kulhoon paprikoiden kanssa.
Lisää hienonnettu persilja, suola ja sekoita huolellisesti.
Siirrä seos puhtaisiin purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla.
Vuoraa kattila astiapyyhkeellä ja aseta purkit sisään.
Peitä vedellä ja keitä 35 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Säilytä jäähtyneet purkit pimeässä paikassa.
Toivotamme teille hyvää makua!
Video-ohjeet.
