Fantastinen resepti minipasteijoita – juustokakkuja rouva Lenka P. mimibazarista.
Ne ovat erittäin pehmeitä, notkeita ja herkullisia.
Jos haluat pitää pagachikit pehmeinä 3 päivää, lisää vain 2-3 keitettyä perunaa taikinaan.
Lisää keitetyt perunat taikinaan
Keitettyjen perunoiden lisääminen pagáče-taikinaan ei ole pelkkä vanhan vaimon tarina, vaan sillä on ansionsa.
Perunat sisältävät paljon vettä, joka kostuttaa taikinaa ja tekee siitä pehmeää.Tämä tekee pagáčeista paistettaessa pehmeitä ja mehukkaita, ja ne säilyttävät tuoreutensa pidempään.
Lisäksi ne lisäävät polkuun hienovaraista, luonnollista makeutta ja täyteläisempää makua.Tämä tarkoittaa, että pagodat ovat maukkaampia ilman, että niihin lisätään paljon suolaa tai muita mausteita.
Perunat toimivat luonnollisena sideaineena, joka parantaa taikinan rakennetta.Näin taikina on helpompi vaivata, se on helpompi kaulata ja pagáče säilyttää muotonsa ja kestää pidempään paistamisen jälkeen.
Pagáčeihin tarvitaan.
500 g puolikarkeaa jauhoa.
250 g voita.
1 munankeltuainen.
20 g hiivaa.
0,5 dcl maitoa.
1/2 – 3/4 smetanaa (250 g).
1 lusikallinen suolaa.
Juustohyytelöä 7 kolmiota tai juustohyytelöä 3 kuutiota.
1-2 keitettyä perunaa.
Seuraava.
Munan kutu.
seesaminsiemeniä ripottelua varten.
Menettely.
Laita 0,5 dcl maitoa mikroaaltouuniin lämpenemään hieman lämmittämään.
Lisää hiiva, hieman kristallihiivaa.Sokeria ja anna hapattaa.
Ripottele sillä välin puolikarkeat jauhot laudalle, erottele 1 munankeltuainen.
Lisää seuraavaksi juusto, lisää suola, voi ja kerma vähintään puolet , mutta yksi on jo paljon.
Lisäämme taikinaan myös kaksi pienempää keitettyä ja soseutettua perunaa. Taikina on niin tahmeaa, mutta siksi se laitetaan jääkaappiin kovettumaan.
Jos se ei olisi näin, pagáče olisi kuivaa, joten älä ole huolissasi näistä ainesosista.
Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.
Valmistele sillä välin leivinpaperit, jotka voitelen öljyllä.
Ja kananmunaa hieromista varten, myös seesamia ripottelua varten.
Kaulitsen taikinan laudalla.vViillotan noin 1 cm:n pagacky (d=3,5cm).
Asetan patongit voidellulle leivinpaperille.
Sivellään kananmunapesulla ja ripotellaan esim.ripottele seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä..
Paista niitä uunissa 200 asteessa noin 20 – 25 minuuttia.
Toivotamme sinulle hyvää makua! :-).
