Lapsi osaa tehdä munakokkelia, mutta kaikki eivät saa aikaan täydellistä, kermaista ja unohtumatonta koostumusta. Miten valmistaa herkullista munakokkelia, joka tekee päivästä juhlan?
Mitä tarvitsemme munakokkelia varten?
Onnistumisen avain on käyttää tarttumattomaksi käsiteltyä pannua ja silikonilastaa. Se on hämmästyttävän joustava eikä vahingoita hienoksi kuohkeutettujen munien rakennetta.
Tässä mennään
Riko munat kulhoon ja lisää suola. Vatkaa haarukalla (samalla tavalla kuin munien päällystäminen pihvejä varten), kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Anna sitten munien levätä 5-10 minuuttia, sillä suola vaikuttaa tuona aikana joidenkin munien proteiineihin, mikä tekee lopputuloksesta rapeamman. Kuumenna voi (tai vaalea hedelmäinen oliiviöljy) paistinpannussa.
Tärkein asia? Alhainen lämpötila!
Jos valmistat munakokkelia korkeassa lämpötilassa, se muuttuu kuivaksi, halkeilevaksi ja mauttomaksi. Avain onnistumiseen on matala liekki. Paistinpannun teho tulisi olla noin neljännes- tai kolmasosa täysistä tehoista.
Oikea sekoitustekniikka
Kun olet kaatanut munat pannulle, kierrä ensin lastalla pannun reunoja johdonmukaisesti, pysähtymättä. Heti kun munat alkavat paksuuntua, siirry kiertelystä pitkiin liikkeisiin pannun ympäri. Kun munat ovat hieman jähmettyneet, mutta näyttävät edelleen märkiltä, ota pannu pois liedeltä. Jäännöslämpö kypsentää ne. Ne ’valmistuvat’.
Miten munakokkelia tarjoillaan
Kuva: M: Shutterstock.
Miten voivat jotkut ajatella, että tämä olisi ”täydellinen” munakokkeli, kun ohjeessa suositellaan jättämään märät munat odottamaan suolalla maustettuina? Itse en kyllä uskaltaisi riskeerata ruokamyrkytyksen saamista vain rapeamman lopputuloksen toivossa. Onko tässä järkeä vai riskiä terveydelle?