Muutama yksinkertainen ainesosa, ei liikaa työtä ja herkullinen kakkukerma on valmis.
Karamelli- ja mascarponekerma on yksinkertaisesti lyömätöntä!
Ainutlaatuinen resepti täydelliseen kakkukermavaahtoon portaalista newsy.gotujmy.
Helmi jokaiselle kokille
Jokainen aikansa kondiittori tietää, että ei ole mitään parempaa kuin vakaa kerma kakkujen ja jälkiruokien vaippaamiseen ja koristeluun.
Jos siihen lisätään vielä sopiva kestävyys ja ennen kaikkea maku , meillä on kaikki yhdessä.
Sellainen ehdokas voi varmasti olla sankarimme tänään , eli mascarponekerma karamellilla.
Kuten nimestä voi päätellä , maku tulee herkullisesta karamellista , joka on tietenkin kotitekoista ja johon on lisätty voita ja kermaa.
Mascrapone puolestaan tekee kermasta vakaan ja kiinteän.
Se myös kestää paljon kauemmin sienikakun päällä menettämättä ominaisuuksiaan kuin tavallinen voikreemi.
Kuinka valmistaa kinuski oikein?
Avain oikeaan lopputulokseen tässä reseptissä on karamellin valmistaminen oikein.
Joten varo ettet „raahaa sitä“ ja saa siitä hieman palanutta tuoksua.
Sokerin karamellisointiprosessi on siis parempi lopettaa, kun karamelli on saanut hienon meripihkanvärisen värin, kuin pitkittää sitä loputtomiin.
Mascarponekerman valmistamiseen karamellin kanssa tarvitaan:
2 pakettia masscarponejuustoa (250 g kumpikin).
1 kuppi tomusokeria.
2 rkl voita.
100 ml 30 % kermavaahtoa.
Menettely:
Meidän pitäisi aloittaa valmistelemalla karamelli.
Valmista paksupohjainen kattila tai mieluiten valurautapannu.
Kaada sokeri sisälle, laita varovainen tuli päälle ja sekoita jatkuvasti varoen polttamasta syntyvää karamellia.
Kuumenna karamelli kunnes se saa kauniin, vaaleanruskean värin.
Lisää tässä vaiheessa voi ja kuumenna vielä kaksi minuuttia.
Sitten on kermavaahdon vuoro.
Kaada kerma kuumaan karamelliin ja jatka kuumennusta minuutin ajan.
Aseta karamelli sivuun jäähtymään.
Kun kinuski on jäähtynyt , yhdistä se mascarponen kanssa.
Aloita vatkaamalla kevyesti mascarpone suuremmassa kulhossa.
Lisää sitten vähitellen karamelli ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita kaikki yhdessä tehosekoittimella tasaiseksi.
Kerma on valmis käytettäväksi.
Jäähdytettäessä kerrostettaessa taikina kerma kovettuu kokonaan.
Toivotamme teille hyvää makua!
