Seuraavassa artikkelissa opit valmistamaan sianlihakurryn niin, että siitä tulee mureaa ja mehukasta.
Vaikka perinteinen sianlihan marinointi maidossa on suosittua, on olemassa vielä parempi vaihtoehto.
En marinoi enää maidossa
Kefiiripohjainen marinadi täynnä tuoreita yrttejä voi paitsi maustaa sianlihakurryn, myös varmistaa, että liha pysyy mureana ja mehukkaana.
Seuraa tätä hapsin reseptiä.
Possucurry hallitsee pöytäämme pääasiassa nuudelien muodossa , vaikka syömme mielellämme myös sämpylöitä, emmekä vain erityistilaisuuksissa.
Sianlihakyljykset ovat myös mielenkiintoinen vaihtoehto.
Tällä kertaa ehdotamme kuitenkin sianlihacurrya, joka ei ole koskaan ollut parempaa.
Missä liottaa sianlihaa curryyn maidon sijasta, jotta siitä tulee pehmeää ja mureaa?
Sianliha-curryn asianmukainen liottaminen on avainasemassa paitsi sianlihapihvien valmistuksessa.
Marinoidusta lihasta tulee mureaa, mietoa, maukasta ja mehukasta.
Valitsemme useimmiten maitoa ja sipulia , mutta se ei ole ainoa vaihtoehto.
Valitse sen sijaan kefiiri liotukseen..
Se sisältää maitohappoa, joka rentouttaa lihassyitä ja pehmentää lihaa.
Siksi sianliha-curry on mureaa ja mehukasta paistamisen tai paistamisen jälkeen.
Samoin jogurtti tai kirnupiimä. toimii myös.
Tämä on osoittautunut erityisen hyödylliseksi sianpaisticurryn valmistuksessa , joka tämän marinadin ansiosta kypsyy täydellisesti läpi menettämättä mehevyyttä.
Yksinkertaisin marinadi tehdään 2 kupillisesta kefiiriä, viipaloidusta sipulista ja pienestä yrttimausteesta.
Suosittelemme kuitenkin lisäämään kourallisen tuoreita yrttejä.
Tämä tekee lihasta aromikasta ja täynnä makua.
Tarvitset marinadin valmistamiseen:
500 g sianlihaa currya.
2 kuppia kefiiriä.
2-3 valkosipulinkynttä.
1 keskikokoinen sipuli (voit jättää sen pois).
1 tl makeaa paprikaa.
1 tl suolaa.
tuoreita yrttejä: rosmariinia, timjamia tai meiramia.
2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
Menettely.
Puhdista sianliha-curry ja kuivaa huolellisesti paperipyyhkeellä..
Siirrä liha suureen paistinpannuun tai syvään astiaan..
Kaada kefiiri kulhoon, lisää puristettu valkosipuli , pippuri ja tuoreet yrtit.
Sekoita, lisää hienonnettu sipuli ja oliiviöljy.
Hiero marinadi huolellisesti sianlihan curryn päälle sekä päältä että alta.
Peitä kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, mieluiten yön yli.
Esilämmitä uuni 170 asteeseen sekä ylä- että alatasolla.
Poista ylimääräinen marinadi lihasta poista ylimääräinen marinadi.
Kuumenna paistinpannu ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.
Tämä tekee siitä vielä mehukkaamman.
Varovasti, se kärähtää.
Paahdettu sianliha-curry paista noin 70-80 minuuttia peitettynä ensimmäiset 30 minuuttia.
Aseta sivuun ja viipaloi, kun liha on ’levännyt’.
Tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja punajuuren, gritsin ja paahdetun kaalin kanssa tai kastikkeessa.
VINKKI:
Sianliha-curry kannattaa marinoida yön yli jääkaapissa.
Muista nostaa liha huoneenlämpöön ennen paahtamista.
Muuten se ei paistu tasaisesti, kaikki kestää kauemmin ja sen seurauksena se voi olla kuivaa .
Hyvä maku!
