Vaikka englantilainen keittiö ei ole maailman arvostetuin, sieltä löytyy todellisia herkkuja.Saati sitten, kun ne olivat kuningasperheen suosikkiruokia! Se oli kuningatar Elisabetin suosikkijälkiruoka vuosikymmeniä.Eräällä hänen ulkomaanmatkallaan 1960-luvulla se hurmasi Yhdysvaltain presidentin Eisenhowerin.
Voi, joka maistuu maapähkinöiltä
Sen salaisuus piilee kirkastetun voin hienovaraisen pähkinäisessä maussa, joka tunnetaan kokkien keskuudessa nimellä bure noisette.
Valmista ¼ litraa maitoa, 125 g tavallisia jauhoja, 30 g sokeria, 2 kananmunaa, 2 teelusikallista ruokasoodaa, ripaus suolaa ja 40 g voita.Tätä ei yleensä esiinny turkkilaisissa pannukakkutaikinoissa.
Seuraavaksi tarvitset mieluiten ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan tai paksupohjaisen pannun.Laita voi siihen ja aloita sen kuumentaminen, kunnes se sulaa.Se alkaa vähitellen kiehua ja kuplia, kun kaikki vesi haihtuu siitä.Kun se on valunut, neste lakkaa kuplimasta, mutta kuumenna sitä edelleen hitaasti, kunnes se alkaa ruskistua.
Tässä vaiheessa voi saa tyypillisen pähkinäisen makunsa ja arominsa.Ja silloin on myös valmista.Kaiken kaikkiaan voin muuttuminen bure noisetteksi kestää noin 10 minuuttia.Ruskistuminen tarkoittaa, että se on alkanut palaa hieman alta.Tämä prosessi on toivottava, mutta sen ei pitäisi kestää liian kauan, sillä palanut voi olisi vain katkeraa.
Pannukakkuja vai pannukakkuja?
Valmista pannukakkutaikina kuten olet tottunut.Vatkaa kaikki ainekset hyvin, jotta kaikki kokkareet poistuvat.Voit tietysti käyttää myös tehosekoitinta.Paista sitten silkkisen sileä taikina kevyesti voilla voidellulla paistinpannulla tai paistinpannussa.Se, millä levität sen, on kulloisenkin makusi mukaan.
Kuningatar lähetti lopulta tämän parannellun reseptin presidentille tämän omasta pyynnöstä.Hän lisäsi vain, että hän tekisi annetusta määrästä noin 16 pannukakkua.Jos hän haluaa vähemmän, hän vain vähentää jauhojen ja maidon määrää.Muut ainesosat pysyvät ilmoitetuissa määrissä.
Valmista jälkiruoka kuten kuningatar Elisabet.
Kuva: M: Shutterstock.
