Sienikausi, erityisesti syksy, tuo runsaasti maukkaita sieniä, jotka ovat sienestäjien suosiossa.
Slovakiassa kerätään yleisesti sieniä, hanhenjalkaa ja tammisieniä.
Kaikki sienet eivät kuitenkaan sovellu ruoanlaittoon, ja jotkut niistä voivat pilata ruoan, jos ne valmistetaan väärin.
Portaali smakosze neuvoi miten sieniä valmistetaan oikein. .
Sienten poiminta
Sadekauden ja lämpimän sään aikana monissa paikoissa on erilaisia sieniä.
Tammi-, vuohenputki- ja kuivasienien lisäksi saatat törmätä myös esimerkiksi voisieniin.
Nämä sienet ovat tunnettuja liukkaasta ja tahmeasta kuorestaan , joka käyttäytyy luonteenomaisesti kosketettaessa.
Kastikkeen valmistus
Sienikastiketta valmistettaessa on tärkeää käsitellä sieniä oikein.
Butternut-kurpitsasta voi tulla kypsennettäessä kitkerää jos sitä ei ole ensin kuorittu. .
Kuoren aiheuttama katkeruus vaikuttaa tarpeettomasti kastikkeen ja koko ruokalajin makuun.
Jos näitä sieniä ei valmisteta kunnolla, lopputuloksena on pettymys.
Oikea tapa puhdistaa maliakit
Butternut-kurpitsan puhdistaminen kuoresta on tärkeää ja vaatii jonkin verran taitoa.
Vaikka se voi olla sotkuista ja aikaa vievää, se on tärkeä vaihe, jolla varmistetaan, että sienistä ei tule kitkeriä ja että niiden maku säilyy.
Sieniä kuorittaessa on suositeltavaa poimia ne tihkusateisina päivinä, jolloin kuori on vähemmän tahmea.
Käsineiden käyttö on myös hyödyllistä , jotta kädet eivät likaannu.
Kuoren poistaminen onnistuu veitsellä , ja on hyvä pitää käsillä paperipyyhettä sienien pyyhkimistä varten.
Voi kastike
Ainekset.
500 g pähkinäkurpitsaa (kuorittu ja pilkottu).
2 valkosipulinkynttä.
1 sipuli (hienonnettuna).
200 ml ruokakermaa.
2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
1 ruokalusikallinen voita.
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
tuoretta persiljaa (koristeeksi).
Menettely.
Sienten valmistus : Kuori pähkinäkurpitsa ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi.
Sipulin ja valkosipulin paistaminen : Kuumenna oliiviöljy ja voi paistinpannussa.Lisää pilkotut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia.Lisää sitten murskattu valkosipuli ja paista vielä noin minuutti.
Lisäämällä keskuksen : Lisää pilkottu pähkinäkurpitsa pannulle ja paista, kunnes se on pehmennyt ja päästää nestettä.
Lisää kerma : Lisää seuraavaksi ruokakerma ja sekoita hyvin.Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes se vähenee ja sakenee hieman.
Maustaminen : Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tarjoilu : Tarjoile kastike kuumana tuoreella persiljalla koristeltuna.Se sopii hyvin pastan, riisin tai lihan kanssa.
Nauttikaa!
