Tiedä, että tämä kakku on vielä herkullisempi kuin juustokakku- tai tuorejuustotäytteiset.
Puddinglumi on aivan täydellistä.
Me tarvitsemme:
taikina (33 cm x 23 cm:n leivinpaperia varten):.
4 kuppia hl.jauhoja.
1 tl leivinjauhetta.
1 kuppi tomusokeria.
Noin 250 g voita (laitoin 1 ja 1/2 kuutiota isoa voita – näet taikinan koostumuksen mukaan).
6 isoa munankeltuaista.
2 ruokalusikallista paksua smetanaa.
Täyte.
8-10 kpl. 8-10 hapanta omenaa, ohuiksi viipaloituina.
1/4 kupillista vettä.
1 kuppi sokeria (mahdollisesti vähemmän).
2 tl kanelia.
2 ruokalusikallista perunatärkkelystä.
3 ruokalusikallista sitruunamehua.
Pena:.
6 valkoista.
1/2 kupillista sokeria.
1 vaniljakastikejauhetta kultainen tomaatti.
Seuraava.
3 ruokalusikallista korppujauhoja.
tomusokeria ripottelua varten.
Menettely:
Path:.
Sekoita jauhot, tomusokeri ja leivinjauhe suuressa kulhossa.
Leikkaa voi pieniksi paloiksi, lisää jauhoihin ja sekoita, kunnes se on sulanut.
Lisää munankeltuaiset, smetana ja vaivaa jäykemmäksi taikinaksi (voidaan tehdä myös taikinavispilällä).
Jaa taikina kahteen osaan , 1/3 ja 2/3.
Kääritään folioon.
Jäähdytä jääkaapissa (ainakin muutama tunti) tai pakastimessa (kannattaa laittaa ainakin pienempi osa taikinasta jääkaappiin, se on helpompi raastaa myöhemmin).
Täyte:.
Laita omenat kattilaan, lisää vesi ja sekoita, peitä noin 15 minuuttia, älä sekoita.
Lisää sitten kaneli ja sokeri, sekoita varovasti.
Sekoita joukkoon tärkkelysseos, sitruunamehu ja keitä 2 minuuttia.
Massan ei pitäisi olla kovin paksua – se paksunee entisestään jäähtyessään.
Kuumenna uuni 180 °C:een.
Sivele vuoka voilla – kerrosta 2/3 taikinasta pohjalle ja paista uunissa 8 minuuttia.
Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
Foam:.
Vatkaa munanvalkuaiset jäykäksi ja vaahdoksi.
Lisää vähitellen sokeri vatkauksen loppuvaiheessa ja sekoita lopuksi vaniljakastikejauhe pienimmällä nopeudella.
Ripottele jäähtynyt taikinalevy korppujauhoilla, kerrosta päälle omenaseos (myös jäähtynyt) ja vaniljakastike-mousse.
Raasta pakastetaikina päälle.
Laita uuniin ja paista 170 asteessa noin tunnin ajan (noin – täytyy seurata).
Pölytä valmis kakku sokerilla.
Toivotamme hyvää makua! :-).
